lunes, 5 de abril de 2010
domingo, 4 de abril de 2010
sábado, 3 de abril de 2010
jueves, 1 de abril de 2010
::NFORMACION PARA SISTEMA DE ALMACENAMIENTO::
::DIMENSIONES DE BOTELLA PARA VINO:::
* Peso 750 gr cada una
::DIMENSIONES DE CAJAS PARA VINO:::
Cajas por pallet de 1mt x 1.20mt
*L=4 cajas A=3 cajas H=3cajas
*Total cajas 36
*Peso Total 324kg
*total botellas 432
::DIMENSIONES DE ESTIBA PARA VINO:::
Canastas Plasticas de 1mt x 1.15mt x 1.15mt
*Botellas:
L= 16 botellas A=14 botellas H=3 botellas
*Cantidad Botellas 672
*Cajas:
*Cantidad de cajas 36
*Peso total de canastilla 324kg
*Total botellas c/canastilla 432
--
LAYOUD DEL ALMACEN
EJEMPLO: el nombre del codigo se define con las dos primeras letras las iniciales de la empresa: Dassalet Vinos, seguidamente la inicial de proveedor (opcional), y el numero de registro del producto
DVB-3-------->Dassalet Vinos/Dislicores/Reg.3 = vino tinto/chileno/Alter.
Una vez etiquetado el producto se almacena en su lugar identificado, de esta forma su alistamiento y consiguiente despacho es mas hagil.
::MEDIDAS A TOMAR PARA EVITAR SITUACIONES DE RIESGO EN EL ALMACEN DASSALET VINOS::
La implantacion de un sistema donde aplique un programa con cuatro medidas de seguridad básicas para las operaciones y actividades que desarrolla: almacenamiento y manipulación de bienes, manejo seguro de herramientas, elementos de protección personal, e inspecciones planeadas.
1. Identificar qué tipo de mercancía maneja, e identificarlo con el rotulado correspondiente según con indicaciones del INCOTEC y la I.S.O.
2. Realizar la distribución de planta, implantado los adecuados sistemas de flujo de materiales, Factores humanos y los Factores de Maquinarias.
3. Equipar el almacén con las señales de rutas emergencia, puntos de encuentro, y elementos de primeros auxilios.
4. Adecuar el almacén con ventilación, iluminación, protección contra incendios, dadas las características de las mercancías que maneja.
5. Implementación en la zona de servicios, closet para los operarios, donde pueden guardar de forma adecuada los EPP, y crear lista de chequeo para los uniformes y las maquinarias que están usando, de forma periódica.
6. Inventariado de las herramientas que se manejan, con la idea de gestionar conteos periódicos, reposiciones y mantenimientos preventivos.
7. Para el cuidado de las herramientas, ejecutar planes de manejo seguro, entrenamientos, cuidado de las herramientas, y mejorar los métodos de compra.
8. Crear las inspecciones planeadas, donde el supervisor puede identificar las necesidades y beneficios de los cambios aplicados, determinar la existencia y frecuencia de los problemas y dar tratamientos correctivos.
::IDENTIFICACION DE LA DISTRIBUCION DEL ALMACEN DE VINOS::
::Identificacion de Distribucion de las Zonas del Almacen de vinos::
1. Entrada Clientes.
2. Sala de Estar para clientes y proveedores
3. Oficina de Compra/ Venta
4. Oficina de Administrador
5. Cocina Ofi.
6. Baño Ofi.
7. Reseccion de Camiones y Pedidos.
8. Verificacion y Control, Etiquetado de Mercancia.
9. Oficina de Jefe de Almacen.
10. Espacio de Almacenamiento
11. Baño Almacen
12. Cocina, comedor, y closet de almacenistas.
13. Entrada para almacenistas
14. Zona de Alistamiento de Mercancias
15. Sala de despacho de mercancias.
16. Puertos de Despacho
17. Patios de parqueo (1,2,3..)
::SISTEMA DE SEÑALIZACION Y PREVENCION::
Señalizacion para la Prevencion de Riesgos dentro de un Almacen de Vinos
miércoles, 24 de marzo de 2010
OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. ser una empresa auto-sostenible, ofreciendo un servicio de calidad y competitivo.
2. generar un sistema de calidad en todos los procesos y promover una cultura de calidad.
3. analizar la gestión de compras y el manejo de inventarios como herramienta fundamental
4. Establecer relaciones duraderas con nuestros proveedores teniendo encuentra que son nuestro principal aliado.
--
OBJETIVO GENERAL
Nuestros primordiales objetivos siempre han sido el crear un ambiente para todos los gustos y criterios, y el respeto mutuo tanto entre el cliente y nosotros como entre los mismos clientes.
martes, 23 de febrero de 2010
Caracterizacion de los Vinos
Los vinos
Quien aprecie una buena comida no puede dejar de acompañarla con un buen vino. Los dos son el matrimonio perfecto de la gastronomía.
Elegir el vino apropiado para cada plato es una tarea difícil, aún para los grandes conocedores. Hay cantidad de libros que marcan estrictas reglas al respecto, pero éstas se contradicen unas a otras. Aunque hoy todas estas normas se cumplen con menor rigor, es importante seguir algún criterio de selección.
La regla clásica aconseja que con carnes blancas van los vinos blancos y con las rojas, los tintos.
Lo que actualmente está en vigor dice que se deben unir sabores con colores. Es decir, ningún sabor (del vino o de la comida) debe tapar al otro. Sabores delicados deben ser acompañados por bebidas de iguales características y así equilibrar el encuentro. Nadie compite y los dos se destacan por igual.
El orden de los vinos
Una regla general establece que en la mesa se sirven:
• Vinos secos antes de los dulces.
• Vinos blancos antes de los tintos.
• Vinos livianos antes de los de cuerpo.
Los vinos según las comidas
• Vinos blancos para los platos fríos, entradas calientes con pescado, gallina u otras aves con salsas claras.
• Vinos tintos para el plato principal compuesto por carnes o aves con salsas oscuras.
• Para el postre es posible presentar algún espumante o champagne o servir algún vino abocado tipo marsala o los generosos.
¿A qué temperatura
se deben servir los vinos?
(*) A temperatura ambiente
• Los vinos blancos deben ser llevados a la mesa dentro de un balde de hielo picado para que conserven el frío. No descorchar hasta el momento de servir.
• Enfriar los vinos blancos, mucho si son regulares, poco si tienen perfume o bouquet.
• Los vinos que se sirven chambré (temperatura ambiente) deben descorcharse por lo menos una hora antes de beberlo. Mantenerlos en el mismo lugar en el que serán servidos.
Descripción general
Tintos
• Tipo Borgoña: son los más densos y de mayor cuerpo. Puede distinguirse su botella porque no tiene hombros. Adecuados a la hora de servir carnes rojas, piezas de caza (perdices, liebres) y guisados de carne.
• Burdeos: también llamados claretes. Son más livianos y se presentan en botellas de cuello corto y con hombros. Se adecuan perfectamente a aves, vísceras, guisados ligeros y verduras en salsas.
• Italiano: su característico sabor los hace ideales para acompañar pastas, quesos y guisados.
Blancos
Más livianos que los tintos y, por lo tanto, se sirven con comidas más ligeras: fiambres, pescados, mariscos. Se clasifican en:
• Chablis: vienen en botellas sin hombro ni cuello.
• Burdeos: se los denomina Sauternes y la botella tiene cuello alto y sin hombros.
• Rin y Mosela: son de sabor ligero, pero seco. Se envasan en botellas altas y de color verde.
• Champagne: se utiliza en comidas importantes para acompañar caviar, salmón, ostras. Sus gustos van desde los más secos Extra brut, Brut, Extra sec, Sec, Demisec, hasta el Dulce. Este último se lo sirve acompañando postres, pero nunca en las comidas.
• Málaga y moscatos: para acompañar postres, bizcochos, dulces y pastelería.
• De Jerez y manzanilla: como también otros vinos amontillados, son un buen complemento para servir con jamón, quesos secos, aceitunas.
fuente: http://www.elplacerdeinvitar.com.ar/03_vinos/030000_vinos.html
Suscribirse a:
Entradas (Atom)
